鹹蛋苦瓜

一、準備食材：
苦瓜 1條, 鹹蛋 1顆, 薑末 (可改為蒜) 少許, 油 2大匙, 鹽 (去苦水用) 1小匙, 酒 1大匙, 麻油或香油 少許

二、製作過程：
1.備料: 苦瓜挖除籽和白色內膜，切片，裝到塑膠袋裡，加一小匙鹽，搖5分鐘去苦水。去完苦水後用清水洗淨，以紙巾擦乾。鹹蛋分成蛋白和蛋黃，分別切碎
2.熱油爆香薑末
3.加入鹹蛋黃末，炒到起泡
4.加入苦瓜拌炒到裹上一層蛋黃
5.加入鹹蛋白末，炒均勻後，加一匙酒去蛋腥
6.加兩大匙水，炒到苦瓜變軟，水收乾，淋上少許麻油增香便可起鍋

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