金沙豆腐

一、準備食材：
雞蛋豆腐 1 盒, 鹹蛋 2 顆, 蒜頭 3 瓣, 蔥 1 支, 辣椒 1 根, 胡椒粉 少許

二、製作過程：
1.備料：蔥切蔥花、蒜頭切末、辣椒切末
2.小心劃開雞蛋豆腐包裝膜，將雞蛋豆腐倒扣從盒中取出，直向橫向各切 3 刀，將豆腐分成 16 等份
3.鹹蛋先敲裂一個洞，再將刀子伸入洞中，將鹹蛋切成兩半
4.用湯匙分別將鹹蛋黃與鹹蛋白取出，蛋黃用刀背壓扁，蛋白取一顆的量切碎
5.取一個平底鍋加入一點油，放入豆腐，先不要翻動
6.待表面定型、變成金黃色後，翻面將各個面都煎得金黃酥脆，取出備用
7.鍋內再放入一大匙油，放入鹹蛋黃炒至起泡
8.放入豆腐輕輕拌勻
9.放入鹹蛋白、蔥花、辣椒末、蒜末、胡椒粉，所有材料拌勻後即可起鍋

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