皮蛋瘦肉粥

一、準備食材：
豬絞肉 150公克, 高湯 400毫升(ml), 熟飯 1碗(180公克), 皮蛋 1顆, 胡椒 少許, 油條（可以不加） 1根, 蔥花 （可以不加）1根的量

二、製作過程：
1.高湯可用市售的高湯罐1罐約410ml，也可以用1塊雞湯塊加上500ml的水，將高湯倒入鍋中，快卡爐/卡式爐 開大火／家用瓦斯爐 開中火
2.冷湯就直接下熟飯，用湯匙把飯壓散避免飯結塊
3.湯汁開始滾就下豬絞肉
4.等到湯汁再次沸騰，將皮蛋整顆下鍋
5.皮蛋下鍋就轉成最小火，並用湯匙將皮蛋輕輕搗碎
6.皮蛋搗碎之後將火侯調整為步驟1的火侯，並下少許胡椒粉提味，拌勻等到湯汁大滾就可以起鍋了

關鍵字 : #皮蛋 #豬絞肉