蔥爆里肌肉

一、準備食材：
豬小里肌肉 約350克, 青蔥 3～4支, 蒜米 2～3個, 辣椒 2支
醃肉料：
醬油 1大匙, 鹽 1/4小匙, 糖 1/2小匙, 太白粉 1小匙, 白胡椒粉 少許, 油 1小匙
調味料：
醬油 1大匙, 蠔油 1大匙, 粗黑胡椒粉 適量

二、製作過程：
1.備齊洗淨全部食材，蒜頭切片蔥切小段狀，蔥白蔥綠分開。辣椒斜切片，豬里肌肉切絲或切片備用
2.肉片中加入油除外的其他醃肉料充分拌均勻，最後再加進油再拌勻即可
3.少許油熱鍋後倒入醃過調料的豬里肌肉片快速拌炒開，至半熟或至七八分熟皆可，先盛出備用。再接著加入少許油爆香蔥白段、辣椒、蒜片。香氣釋出後倒入先前炒過的肉片再次拌炒均勻，並加入調味料快速拌勻炒香
4.喜歡帶點酒香者可在此步驟嗆點米酒一起拌炒，最後出鍋前加入剩餘的蔥綠部分拌炒均勻即完成

關鍵字 : #豬里肌 #辣椒