太陽蛋

一、準備食材：
雞蛋 1~2顆, 油 1大匙, 水 3大匙

二、製作過程：
1.備料：建議先把蛋打在碗裡，待熱鍋完成後再倒入鍋中
2.於平底鍋倒入一大匙的油，並用紙巾將油擦滿整個鍋底，可以確保雞蛋受熱均勻
3.開小火熱鍋，將手掌靠近鍋子上方，若手心感覺到鍋裡的熱氣溫暖不燙手，表示雞蛋可以下鍋，下鍋後也持續維持小火，慢慢加熱煎熟
4.雞蛋倒進鍋裡就不要再移動，否則蛋白會因四處流動變得厚度、熟度不均的問題。因此必須注意盡量將雞蛋倒入鍋子中間，確保受熱均勻
5.單面煎雞蛋容易讓上半部較生，有些人可能會不敢食用，但千萬別試著將雞蛋翻面，這時候可以使用「水蒸」的方式：待蛋白差不多熟透，將三大匙的清水放入平底鍋中，蓋上蓋子讓蒸氣把上半部燜熟，可以隨自己的喜好調整蛋黃的熟度

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