香煎鴨胸

一、準備食材：
鴨胸 2片, 鹽 2小匙

二、製作過程：
1.鴨胸退冰後用紙巾稍微擦乾
2.在鴨皮上切出斜紋或格紋，注意不要切到肉。切到可看到鴨肉即可
3.皮面與肉面均抹上鹽巴，一片鴨胸可抹一小匙鹽（3-5克）。蓋上保鮮膜醃漬半小時
4.無需放油，鴨皮向下，中小火煎5分鐘。鴨皮很會出油，可將多的鴨油撈起，以後料理可用
5.翻過來煎肉的那面，一樣中小火5分鐘
6.最後再翻回來讓鴨皮往下，中大火約1分鐘將鴨皮煎至微焦上色即可
7.放置15分鐘讓肉汁回流再切片

關鍵字 : #鴨胸