滷鳥蛋

一、準備食材：
熟鵪鶉蛋 670 克, 醬油 200 毫升, 米酒 100 毫升, 冰糖 50 克, 甘草 少許 (可省略), 水 500 毫升, 柴魚片 5 克

二、製作過程：
1.鍋中放入 500 毫升的水燒開，加入柴魚片(如果沒有柴魚可直接跳到步驟4)
2.轉小火，將柴魚煮五分鐘後撈起
3.加入醬油、米酒、冰糖、甘草(可省略)，轉大火煮滾
4.醬汁煮滾後，放入鵪鶉蛋
5.如果醬汁太少，可以再加少許水，讓醬汁稍微淹過鵪鶉蛋
6.大火再度煮滾後，轉小火滷約 25~30 分鐘，鵪鶉蛋有入味即可。滷製過程中，每過一段時間就輕輕攪拌鵪鶉蛋，讓鵪鶉蛋均勻上色

關鍵字 : #鳥蛋