Un estudio muestra que el vino tinto reduce el riesgo cardiovascular por su pigmento
研究報告指出紅葡萄酒中的色素可降低心血管疾病的發生率
E. DE B.| Madrid
記者艾米里歐．德貝尼多／馬德里報導
Los pigmentos del vino tinto no sólo sirven para darle color. Un equipo de investigadores británicos han descubierto por qué esta bebida, en consumos muy moderados, protege al corazón de enfermedades cardiovasculares. De acuerdo con el estudio publicado en el último número de la revista científica Nature, ‘el consumo moderado de cualquier alcohol ayuda a reducir la incidencia de las enfermedades cardiovasculares’. Pero el vino tinto es aún mejor, debido a su contenido en polifenoles, unos alcoholes aromáticos que, en cambio, no se encuentran en las variedades blancas o rosadas de la bebida.
紅葡萄酒中的色素可不只是用來使它美觀而已。一組英國研究學者發現適量飲用紅葡萄酒能預防心血管疾病的原因。根據刊登在最新一期的科學期刊 「自然」雜誌中的這份報告指出，適量地飲用任何酒類都有助於降低心血管疾病的罹患率。然而其中還是以紅葡萄酒的助益最大，這要歸功其成分中含有許多「多酚」，這種化合物是如白葡萄酒或玫瑰紅酒裡所沒有的。
El estudio demuestra que estos compuestos inhiben poderosamente la producción en el organismo de endotelina-1, un péptido con un potente efecto vasoconstrictor cuyo exceso se considera ‘un factor clave en el desarrollo de enfermedades vasculares y arterosclerosis’, según los científicos.
這項研究報告指出，多酚可有效抑制縮氨酸在內皮素中的產生。科學家們認為,「過量的縮氨酸對血管收縮具有極大的影響」，是「引起心血管疾病及動脈硬化的關鍵因素」。
Los investigadores probaron 23 clases de vinos tintos, cuatro blancos, un rosado y un zumo de uva para medir su capacidad de inhibir la síntesis de endotelina-1 en células endoteliales bovinas. La relación entre la concentración de polifenoles y el efecto protector era directamente proporcional en el caso del vino tinto. También se daba en el zumo de uva, pero mucho menos. De acuerdo con los ensayos realizados, los cuatro vinos españoles que se utilizaron (tres elaborados a partir de uvas cabernet sauvignon y un merlot) tenían efectos protectores superiores a la media. El cabernet sauvignon es la variedad de cuatro de los seis mejores caldos.
為了測量多酚在牛的內皮細胞裡抑制縮氨酸的能力，研究學者試驗了23種不同等級的紅葡萄酒，4種白葡萄酒，一種玫瑰酒以及葡萄汁。結果發現在紅葡萄酒中，多酚含量的多寡跟其帶來的保護作用成正比。在葡萄汁裡也發現含有多酚,但其含量比起紅葡萄酒中少了很多。根據實驗證實，所測試的4種西班牙紅葡萄酒，其中三種是由卡本內蘇維濃品種加工釀造，另一種則是由梅洛品種的保健效果遠勝於其他一般酒類。六種最好的紅酒中就有四種是採用卡本內蘇維濃品種。